Kahve yapısında yaklaşık 800 farklı doğal aromatik kimyasal
bulunur. Bu aromatik kimyasallar, yağlar, asitler kahve bitkisinin cinsine,
yetiştiği bölgeye, çiftçinin uyguladığı tekniklere göre farklılık gösterir.
Ekvator kuşağında; büyük küçük onlarca ülkede ve bu ülkelerde yine büyük küçük
binlerce çiftlikte kahve yetiştiriciliği yapılmaktadır. Üretimdeki bu büyük
çeşitlilik, birbirinden çok farklı niteliklere sahip kahvelerin elde
edilmesiyle sonuçlanmaktadır.
Kaliteli kahve çekirdeklerini ayırt edip, sınıflandırabilmek için kahve tadım çalışmaları yapılmalıdır. Kahve tadım çalışmalarını; kişiler, gruplar, cafeler, çiftçiler, ithalatçılar kendilerince ve kendi kriterlerine göre yapabilecekleri gibi uluslararası geçerlikte kahve tadım organizasyonları da bulunmaktadır. Bu oluşumlardan en büyüğü olan “Cup of Excellence” yaptığı tadımlarda belirli kriterlere göre sınıflandırmalar ve derecelendirmeler yapar. Kahve tarımı yapılan her ülkedeki hasat dönemi sonunda gerçekleştirilen bu tadımlar sonrasında en iyi kahvelerin yer aldığı dereceye giren çiftçilere ödüller verilir ve bu çiftçiler ürünlerinde Cup of Excellence logusu taşımaya hak kazanırlar. Aynı zamanda ellerindeki kahveye yüksek fiyattan alıcı bulma şansını da yakalamış olurlar.
Kaliteli kahve çekirdeklerini ayırt edip, sınıflandırabilmek için kahve tadım çalışmaları yapılmalıdır. Kahve tadım çalışmalarını; kişiler, gruplar, cafeler, çiftçiler, ithalatçılar kendilerince ve kendi kriterlerine göre yapabilecekleri gibi uluslararası geçerlikte kahve tadım organizasyonları da bulunmaktadır. Bu oluşumlardan en büyüğü olan “Cup of Excellence” yaptığı tadımlarda belirli kriterlere göre sınıflandırmalar ve derecelendirmeler yapar. Kahve tarımı yapılan her ülkedeki hasat dönemi sonunda gerçekleştirilen bu tadımlar sonrasında en iyi kahvelerin yer aldığı dereceye giren çiftçilere ödüller verilir ve bu çiftçiler ürünlerinde Cup of Excellence logusu taşımaya hak kazanırlar. Aynı zamanda ellerindeki kahveye yüksek fiyattan alıcı bulma şansını da yakalamış olurlar.
Cup of Excellence’ın Dünya çapında kabul gören bu faaliyeti kahve çiftlikleri arasında rekabeti arttırmış, bu da doğrudan kalitenin çıtasını yükseltmiştir. Kahve çiftlikleri bu tadımlarda daha yüksek puanlar almak için daha iyi tarım ilaçlar ve gübreler kullanmakta, kahve meyvelerini daha iyi işlemeye özen göstermektedir.
Cup of Excellence’ın puanlaması 100 üzerinden gerçekleşmektedir ve nitelikli kahveler açık arttırmayla alıcısını bulmaktadır. Açık arttırmalar sonucu bu kahveler çoğunlukla kahve borsalarına satılmaktadır ve bu kahve borsalarından Dünya’nın bir çok bölgesine dağıtım gerçekleşmektedir.
Ülkemizde ise nitelikli kahvenin tanıtılması ve geliştirilmesi için çalışmalar
üstlenen “e-gurme” Cup of
Excellence’da 90 üzeri puan almış nitelikli kahveleri kahve severlere sunmayı
hedeflemektedir. Taze Yöresel Kahveler
kategorisinde incelenebilen “nitelikli kahveler” http://www.e-gurme.com/kahve/taze-yoresel-kahveler/
istenen derece kavrularak ve istenen derecede öğütülerek kahve tüketicilerine
sunulmaktadır.
Yaşasın nescafe ikisi bir arada :D
YanıtlaSilBaşkası olmaz diyosun :)
SilPeki :)
üşengeç insanım ben ne yapayım :p
Silhahahh :) gel de ben yapayım sana üşengeç insan :)
SilMimlendiinnn :)
YanıtlaSilEvet öyle olmuş :) En kısa zamanda cevaplarım umarım :)
SilTeşekkür ederim :)
sence hangi kahve?
YanıtlaSiluyku açma açısından.
Hımm harman kahve sever misin?
SilBak linkteki sitede harman kahveler var, black olan favorim. Ama diğerleri de olabilir.
Bi dene işe yarayacak mı bakalım :)
Vay beee her gün fincan fincan içiyorum ama hakkında hiç bir şey bilmiyormuşum meğer...güzel paylaşım için teşekkürler :)
YanıtlaSilEvet aslında sadece senin için değil hepimiz için geçerli bu durum. Ne emeklerle geliyor elimize bu yiyip içtiklerimiz. Böylelikle bilgileniyoruz işte.
SilRica ederim :)
Starbucks'da bize kahvenin tarihini anlatmışlardı, çok etkilenmiştim.
YanıtlaSilŞimdi de çok etkilendim
:)
Starbucks'da süper ama severim çok. Bize niye anlatmadılar ki :)
SilHakikaten çok zor aşamaları var, kahve diyip geçmemek lazım.
:)
şu kahveyi bi türlü sevemedim gitti, ama hep annemin yüzünden bana hamileyken kaşık kaşık kahve yermiş nasıl bir aş ermeyse artık. bu yüzden iki kardeşim kumral ben esmer olmuşum :)
YanıtlaSilKahve sevilmez mi yaa :) Oy oy sebebi belliymiş canım :) Valla aş ermek diyince akan sular duruyor, valla çok garip bi durum, anlaşılmaz yaşanır :D Aslında annenin hamileyken çok yediği birşeyi senin de çok sevmem gerekir, yani genelde öyle olur ama senin ki ters tepmiş :D Esmer olmak iyidir, kahve güzeli diyelim sana o zaman :) hahahah :)
Silşu kap of ekselans nerde var mı her yerde yaa :)
YanıtlaSilZannımca kahve çiftliklerine yakın yerlerde vardır. Araştırmak lazım :)
Silİki kahve aldım geldim, hadi beraberce içelim :))
YanıtlaSilPeki , sohbetine doyum olmaz ki kahve de varsa :)
SilHoşgeldin o zaman :)
mimlendiiinn :)
YanıtlaSilmükemmel yazmışsın :) çok beğendim :) teşekkür ederim, ilk fırsatta deneyeceğim :)
SilÇok güzel bilgiler, teşekkürler :)
YanıtlaSilRica ederim, hoşgeldiniz :)
SilŞimdi hemen gidip bol köpüklü bir Türk kahvesi yapıyorum sana ve kendime :))
YanıtlaSilBende elimde mis gibi tarçınlı kurabiyelerle geliyorum, o güzel sohbetine eşlik etmeye :)
Sil40 yıl hatırlı kahve bu olsa gerek... :)
YanıtlaSilKesinlikle :) Bu kadar emeğe 40 yıl bile az kalır :)
SilDoğru söylüyorsunuz :)
SilCanımmmm ablan yorgunluk kahvesi içmeye geldi, hazırmı orta şekerlim:))
YanıtlaSilSarıldım ve öptüm seni canım benim..
Oy oy hoşgelmişsin sefalar getirmişsin gül yüzlüm :) Hemen hazırlıyorum kahveleri :)
SilBende hasretle kucaklıyorum ve öpüyorum seni :)
Özletme kendini :)
iyisin di mi. görünmüyon artık ama yaa :)
YanıtlaSiliyiyim yani artık daha iyiyim :)
Silgelecem yaa ama bir türlü başlayamadım yazmaya, ufak tefek sıkıntıları da atlatıyım gelecem :)
Hi it's me, I am also visiting this web site regularly, this site is truly nice and the viewers are genuinely
YanıtlaSilsharing good thoughts.
Here is my web-site world of tanks review